Вы можете детально изучить все виды ножей которые можно применять на кухне. Разновидности японских ножей многообразнее по формам и назначению, а производятся из более твердой и хрупкой стали. Формы кухонных ножей японцев более обтекаемые, у них нет пятки, которая защищает пальцы от соскальзывания на лезвие, а само лезвие острее и тверже.